如何制作美味的台湾手抓饼？

美味的台湾手抓饼制作方法

台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年从台湾引进至内地后，改良成现在的“台湾手抓饼”，一直风靡全国，可搭配鸡蛋、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣酱、甜辣酱、甜面酱等多种酱料，香酥可口，老少皆宜。下面介绍台湾手抓饼的制作方法。

方法一

食材准备：中筋面粉240克、开水半杯、冷水半杯、盐适量、猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，没有猪油就用葵花籽油，也别用太多，否则太油腻了）、葱、花椒粉、香油、甜面酱、番茄酱、沙拉酱、黑芝麻粒或白芝麻粒。

步骤：

1. 将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

2. 面团分好每个125克左右。擀成圆片，在一面涂满均匀酥油，撒下葱花、盐和花椒粉，卷起后弄成螺旋状，将面团擀开，然后放入电饼铛烤至金黄色即可。

3. 把面饼放入煎锅中（同时放两片一起煎），然后勤翻面勤转动，等两面都烙成金黄色时，拿起对敲一下，使面饼松散。

4. 用手抓散面饼，喜欢吃酱的，可刷上自己喜欢的酱料，加入香菜、生菜、蔬菜、培根、鸡蛋、香肠等，根据个人口味选择添加即可。

方法二

食材准备：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克、植物油适量。

步骤：

1. 把温水倒入面粉中，用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。

2. 把面团分成两份，先取一份，擀成薄饼状，并在饼上均匀撒上一层盐、五香粉和香油，再撒上一层葱花。

3. 用手把饼卷起来，成条状，再用手把面条从一端卷起来，盘成圆圈，把尾端压在饼的下面。

4. 用擀面杖把饼擀薄，饼的厚度根据自己的喜好来决定。

5. 平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，小火慢慢烙，翻面烙至两面都金黄色即可。

方法三

食材准备：高筋面粉300克、沸水150克、冷水60毫升、色拉油、食盐、猪油、葱花、黑芝麻。

步骤：

1. 将沸水冲入高筋面粉中，用筷子快速搅拌成雪花片状，再加入冷水揉成面团，放在室温下松弛30分钟。

2. 将面团平均分成8份，取一份面团擀成圆片。

3. 在面片上刷一层猪油，撒上食盐，再撒上葱花。

4. 将面片叠成扇形，再用擀面杖擀成圆饼形。

5. 平底锅烧热，刷一层薄薄的植物油，放入圆饼，中小火烙至两面金黄。

6. 烙好的饼用手轻轻抓松，即可享用。

方法四

食材准备：面粉、食用植物油、食用盐、葱、芝麻。

步骤：

1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状。

2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑。

3. 用保鲜纸包好，静置30分钟。

4. 面团分好每个80克，每个面团抹适量油。

5. 将面团擀成圆片，在面片上均匀撒上盐，抹上油，均匀撒上葱花。

6. 用刀将圆片划成条，两边不要切断。

7. 一边折起，一边刷点油。

8. 面片翻面，刷油。

9. 从一边开始卷，卷到另一边。

10. 全部卷好，放一边松弛10分钟。

11. 面团擀成圆饼。

12. 电饼铛刷点油，将面饼放入，一面煎金黄再煎另一面。

13. 煎好后，拍打松酥即可。

方法五

食材准备：面粉250克、开水150克、色拉油、食盐、猪油、葱花。

步骤：

1. 将面粉放入容器中，加入开水，用筷子搅拌成絮状