家常枣糕制作全攻略

枣糕的家常做法

枣糕原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。一些爱吃枣糕的朋友，想在家里自己制作枣糕，那么枣糕怎么做呢？下面详细介绍枣糕的家常做法。

做法一

制作材料：枣(干)50克、低筋面粉150克、鸡蛋4个、红糖120克、泡打粉5克、小苏打4克、色拉油80毫升、白芝麻10克。

制作步骤：

1. 大枣泡开，去核洗净，切成小丁。

2. 浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。

3. 鸡蛋打在桶里，放入红糖和白糖。

4. 用电动打蛋器低速打至发泡。

5. 红枣和牛奶用料理机打成枣泥。

6. 倒入桶中，高速搅拌均匀。

7. 筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，快速搅拌。

8. 倒入玉米油，继续搅拌均匀。

9. 倒入铺了油纸的烤盘中，表面撒上白芝麻。

10. 烤箱预热170度，中层上下火，烤40分钟。

烹饪技巧：

1. 大枣可以提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。

6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

做法二

材料准备：红枣、红糖、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、小苏打、玉米油、牛奶、白芝麻。

制作步骤：

1. 红枣去核，切成小丁，越细越好。

2. 切好的红枣放入碗中，加入牛奶浸泡（让红枣吸满牛奶）。

3. 鸡蛋打入盆中，加入红糖。

4. 用打蛋器搅打浓稠至。

5. 红枣和牛奶一起倒入蛋液中，搅打均匀。

6. 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入蛋液中。

7. 上下翻拌均匀（不要画圈搅拌）。

8. 倒入玉米油，再次翻拌均匀。

9. 倒入8寸方形烤盘中，表面撒适量白芝麻。

10. 烤箱预热170度，中层，上下火，烤35分钟。

烹饪技巧：

1. 鸡蛋如果较小，要适当增加数量，保证枣糕的松软度。

2. 红糖易结块，最好过筛后再用。

3. 红枣一定要切得很细碎，才能和蛋液完美融合。

4. 牛奶的量可根据红枣的干湿程度适当增减。

5. 泡打粉和小苏打是膨松剂，保证枣糕的松软度，不可省略。

6. 烤制时间和火力要根据自家烤箱的实际情况适当调整。

7. 冷却后的枣糕更松软，也更容易脱模。

做法三

食材明细：红枣、鸡蛋、牛奶、红糖、低筋面粉、泡打粉、盐、玉米油、白芝麻。

制作步骤：

1. 红枣去核洗净切碎，用牛奶浸泡1个小时。

2. 浸泡好的红枣牛奶倒入料理机打成泥（如果没有料理机可以继续用勺子碾碎，尽量细碎一些）。

3. 大碗中打入4个鸡蛋，加入红糖，用打蛋器充分搅拌均匀。

4. 搅拌好的蛋液加入枣泥继续搅拌均匀。

5. 低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。

6. 加入玉米油继续翻拌均匀。

7. 倒入8寸方盘中，表面撒适量白芝麻。

8. 放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烤40