诱人番茄酱汁，浇出鲜美鱼肉佳肴——自制番茄酱浇汁鱼教程

制作番茄酱浇汁鱼，是一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅色泽诱人，酸甜可口的番茄酱汁更是为鱼肉增添了无限风味，深受大人小孩的喜爱。下面，就让我们一起动手，轻松学会这道美味佳肴的制作方法吧！

准备材料

主料：新鲜鲈鱼（或草鱼、鲤鱼等肉质细嫩的鱼类）1条（约750克），根据个人喜好和食量调整大小。

番茄酱：自制或市售番茄酱约200克，自制番茄酱更加健康无添加，市售番茄酱则方便快捷。

辅料：生姜几片，大葱1根，大蒜几瓣（切片），料酒适量，盐少许，白糖适量（用于调节番茄酱的酸甜度），生抽少许提鲜，水淀粉适量用于勾芡，香菜或葱花少许装饰。

其他：食用油适量，清水适量。

制作步骤

1. 鱼的处理

清洗：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

腌制：用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身内外均匀抹上一层薄盐，再淋上少许料酒，腌制10分钟，去除腥味并增加底味。

2. 准备番茄酱汁

如果使用自制番茄酱，可提前将新鲜番茄去皮切碎，加少量糖和盐炒至浓稠备用。若使用市售番茄酱，可直接跳过此步。

在一个小碗中，根据个人口味将番茄酱、适量白糖、少许生抽、少量水混合均匀，调成番茄酱汁备用。如果喜欢更浓稠的浇汁，可以适量加入水淀粉调匀。

3. 煎鱼

热锅凉油，油温五成热时（约150°C），轻轻放入腌好的鱼，中小火慢煎至两面金黄。煎鱼时不要急于翻动，以免鱼皮破损。可以用铲子轻轻推动鱼身，若能轻松滑动则表示已煎好一面，再翻面继续煎。

煎好的鱼盛出，放在盘中备用。

4. 炒制番茄酱汁

锅中留底油，下姜片、蒜片、大葱段爆香，炒出香味后，倒入调好的番茄酱汁。

中小火翻炒，让番茄酱汁充分融合并略微收汁，根据个人口味调整酸甜度，可适当添加少量水调节浓度。

5. 浇汁

将炒好的番茄酱汁均匀地浇在煎好的鱼身上，确保每个划口都浸满酱汁，这样鱼肉才能更加入味。

如果喜欢更加浓郁的口感，可以在番茄酱汁中加入少量水淀粉勾芡，再淋在鱼上，这样浇汁会更加浓稠挂汁。

6. 蒸制（可选）

为了使鱼肉更加鲜嫩，也可以将浇好汁的鱼放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟。这一步视个人喜好而定，喜欢更嫩滑口感的可以尝试。

7. 出锅装盘

蒸好或直接浇汁的鱼，撒上葱花或香菜末作为点缀，增加色彩和香气。

一道色香味俱全的番茄酱浇汁鱼就完成了，可以趁热享用。

小贴士

煎鱼时保持锅热油足，可以有效防止鱼皮粘锅。

番茄酱的酸甜度可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸的可适当减少糖量。

蒸制步骤非必须，但能让鱼肉更加嫩滑，同时使番茄酱汁更好地渗透到鱼肉中。

装饰用的葱花或香菜末不仅能提升菜品颜值，还能增加一丝清新的香气。

学会了这道番茄酱浇汁鱼，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。赶快动手试试吧！