揭秘！自制珍珠奶茶的完美步骤，让你在家也能享受甜蜜滋味

珍珠奶茶，这道风靡全球的甜蜜饮品，以其独特的口感、丰富的层次与多样的风味，成为了许多人心中的“快乐水”。无论是炎炎夏日里的一抹清凉，还是寒冷冬日里的一丝温暖，珍珠奶茶总能恰到好处地慰藉人心。下面，就让我们一起动手，学习如何制作一杯地道又美味的珍珠奶茶吧！

准备材料

珍珠部分：

木薯粉 100克

黑糖（或红糖）50克

水 70克（煮糖水用）+ 适量（调面团用）

奶茶部分：

红茶包 2个（或散装红茶10克）

鲜奶或植脂末奶精 500毫升

细砂糖或糖浆 适量（根据个人口味调整）

水 500毫升（煮茶用）

其他工具：

大锅、小锅各一

滤网

搅拌勺

量杯或电子秤

珍珠专用漏勺或普通漏勺

大碗或容器（用于盛放煮好的珍珠）

吸管、杯子

制作步骤

第一步：煮制黑糖水

1. 在小锅中加入70克水和50克黑糖，开中火加热，期间用搅拌勺轻轻搅拌，直至黑糖完全溶解，形成浓稠的黑糖水。注意不要让糖水煮沸溢出。

第二步：制作珍珠

1. 当黑糖水稍微冷却，但仍是温热状态时（约60-70℃），缓慢倒入木薯粉中，同时用筷子或手迅速搅拌成絮状。这里要注意，水量可能需要根据木薯粉的吸水性微调，保持面团柔软且不粘手。

2. 将面团放在案板上，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可适量加一点温水；若太湿，则加少许木薯粉。

3. 将面团搓成长条，切成小段，每段约1厘米左右。然后用手掌轻轻揉圆，形成小珍珠状。

4. 在一个铺了干木薯粉的盘子或容器中，放入搓好的珍珠，轻轻滚动，使珍珠表面均匀裹上一层木薯粉，以防粘连。

第三步：煮珍珠

1. 大锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。

2. 将珍珠轻轻倒入锅中，用漏勺轻轻搅拌，以防粘底。煮至珍珠全部浮起后，继续煮15-20分钟，直至珍珠变得透明且有弹性。期间可适时加水，保持水位。

3. 煮好后，关火，盖上锅盖焖5分钟，让珍珠更加软糯。

4. 用漏勺将珍珠捞出，放入事先准备好的黑糖水中浸泡，这样可以使珍珠上色并增加风味。同时，也可以根据个人喜好调整黑糖水的甜度。

第四步：冲泡奶茶

1. 另起一锅，加入500毫升水和红茶包（或散装红茶），大火煮开后转小火，继续煮5分钟，让茶香充分释放。

2. 关火，取出茶包，让茶水自然冷却至温热状态，或直接加入冰块制成冰奶茶。

3. 根据个人口味，在茶水中加入适量细砂糖或糖浆搅拌均匀。如果喜欢奶味更浓的，此时可以加入鲜奶或植脂末奶精，边加边搅拌，直到达到满意的口感。

第五步：组装珍珠奶茶

1. 在杯子底部放入适量已经上色并吸满黑糖汁的珍珠。

2. 缓缓倒入调好的奶茶，直至杯子八分满。

3. 可以在奶茶表面撒上一些黑糖粉或放上一块焦糖饼干作为装饰，增加视觉美感。

4. 插入吸管，一杯香气扑鼻、口感Q弹的珍珠奶茶就大功告成了！

小贴士

珍珠的煮制过程中，要保持小火慢煮，避免大火导致珍珠外熟内生。

珍珠煮好后，用黑糖水浸泡不仅能上色，还能让珍珠保持湿润，口感更佳。

奶茶的甜度可以根据个人口味自由调整，喜欢清淡的可以少加糖，喜欢甜一些的则适量多加。

如果想要制作冰镇珍珠奶茶，可以在冲泡奶茶时加入冰块，或者在珍珠奶茶完成后放入冰箱冷藏后再饮用。

自己动手制作珍珠奶茶，不仅乐趣无穷，还能根据个人口味自由调整，享受那份独一无二的甜蜜与满足。不妨在周末的午后，约上三两好友，一起动手制作，共享这份简单而纯粹的快乐吧！