如何在家制作草莓酱的家常做法

草莓酱的家常做法

草莓酱作为一种经典的果酱，以其鲜美的口感和丰富的营养受到众多食客的喜爱。不论是涂抹在面包上，还是作为甜品的调料，草莓酱都能带给人极大的味觉享受。接下来，我们就来介绍几种制作草莓酱的家常做法，让你也能在家轻松做出美味的草莓酱。

方法一：经典草莓酱

材料：

新鲜草莓1500克

白砂糖300克

柠檬1个

步骤：

1. 准备草莓：挑选一些新鲜的草莓，颜色稍微青的可以常温放置一天，使草莓香气更浓。洗净后晾干去蒂，把坏的草莓扔掉。晾干草莓可以减少水分，减少后续的煮制时间。

2. 处理草莓：将草莓根据个人喜好切成丁。如果喜欢有果粒感的，大颗草莓可以对半切，小个的则不用切。也可以上手直接捏碎。

3. 腌制草莓：在草莓中加入砂糖，静置一个小时以上，让果胶析出。天气热的话可以放入冰箱，避免发酵。

4. 煮制草莓酱：将草莓倒入平底的大口径锅中，大火烧开，期间可以中火，慢慢变稠时改小火，不时搅拌以防沾锅，大概煮半个小时。

5. 加入柠檬汁：将柠檬取汁，待草莓酱煮至约30分钟比较浓稠时加入柠檬汁，继续小火煮约10分钟，不停搅拌防止粘锅。柠檬汁可以调整酸度，杀菌防腐，增加果香和提高光泽度。

6. 检测稠度：提前在冷冻室里放一个碗，取一点草莓酱放入碗中（或冷冻10多秒），如果缓缓有点流动就可以了，这时泡泡冒得比较少。

7. 装瓶储存：将草莓酱趁热倒入玻璃瓶中，倒置放凉，让瓶内形成真空，延长保质期。如果使用不密封的容器，则不要倒置。装瓶后的草莓酱最好冷藏保存，可以保存一个月左右。

方法二：简易草莓酱

材料：

新鲜草莓1000克

白砂糖400克

柠檬半个

步骤：

1. 清洗草莓：将草莓用面粉清洗后，再泡入盐水15分钟，之后冲洗干净。

2. 处理草莓：将草莓切成丁，倒入白糖，腌制半个小时。

3. 煮制草莓酱：将腌制的草莓倒入搪瓷锅中，大火烧煮。煮开后转小火，用勺子不断搅拌，直至草莓酱变得绵粘、没有多少水分，关火。

4. 加入柠檬汁：关火后，加入柠檬汁，搅拌均匀。柠檬汁可以增加果香和风味。

5. 装瓶保存：将草莓酱倒入干净的玻璃瓶中，放凉后冷藏保存。无添加剂的草莓酱应在一个月内吃完。

方法三：大粒果肉草莓酱

材料：

新鲜草莓2000克

白砂糖适量

柠檬1个

步骤：

1. 清洗草莓：将草莓放入水中，加入少许盐，浸泡10分钟左右，清洗干净后放入筐中沥去多余的水分。

2. 处理草莓：把每个草莓去蒂，切成大小相等的块，喜欢口感好的可以不用切得太碎。

3. 煮制草莓酱：把锅烧热，放入1/3切好的草莓，加入适量的白糖，用大火煮开，一边煮一边搅拌。等再次煮软后，放入剩余的草莓，继续大火煮开，然后改小火煮半小时左右，期间要不断搅拌防止粘锅。

4. 加入柠檬汁：等草莓酱颜色变深、草莓汁变浓稠后关火，放凉后再加入柠檬汁，搅拌均匀。

5. 装瓶保存：将草莓酱倒入玻璃瓶中，密封冷藏保存，可以保存半个月左右。

方法四：风味独特草莓酱

材料：

新鲜草莓1000克

细砂糖200克

冰糖100克

柠檬半个

朗姆酒少许（可选）

步骤：

1. 准备草莓：挑选新鲜草莓，洗净后晾干去蒂。

2. 处理草莓：将草莓根据个人喜好切成丁或大块。

3. 腌制草莓：将草莓加入细砂糖和冰糖，静置一个小时以上，让果胶析出。

4. 煮制草莓酱：将草莓倒入锅中，大火烧开后转小火，不时搅拌，煮至草莓酱变得浓稠。

5. 加入柠檬汁和朗姆