家常美味诱惑：闽清特色草菇炒肉片

闽清家常菜：草菇炒肉片

在闽清的餐桌上，草菇炒肉片是一道家常必备的美味佳肴。草菇与肉片的完美结合，不仅色香味俱全，还蕴含着丰富的营养价值，是夏季强身健体、清热去暑的理想选择。本文将详细介绍草菇炒肉片的食材准备、烹饪步骤、营养价值以及健康功效，希望能为广大家庭带来一份简单易学、营养丰富的美食食谱。

一、食材准备

草菇炒肉片的食材主要包括草菇、肉片以及各种辅料和调料。以下是详细清单：

草菇：150克（鲜品），如果是干品，需40克左右，提前用温水泡发。草菇肉质细嫩、味道鲜美，富含丰富的维生素C、糖分、粗蛋白和多种氨基酸，是夏季消暑解毒的理想食材。

肉片：200克，建议使用猪里脊肉，肉质细嫩，口感更佳。瘦肉切片后用盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制10分钟以上，使肉片更加入味。

辅料：适量姜丝、红辣椒、青辣椒、大蒜籽、青大蒜等，用于提味增香。根据个人口味，辣椒可以选择辣度不同的品种，或去籽减少辣味。

调料：食用油、盐巴、酱油、料酒、淀粉、味精、鸡精、香油等。

二、烹饪步骤

草菇炒肉片的烹饪过程简单快捷，适合忙碌的家庭主妇或上班族。以下是详细的烹饪步骤：

1. 草菇处理：

将买来的草菇底部切除，放入盆中洗净，浸泡5分钟左右。

将洗净的草菇切成一小块状，放入开水中焯烫3-4分钟，捞出沥干水分备用。焯烫草菇能够去除草菇的涩味，同时使其更易熟烂入味。

2. 肉片处理：

将瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中。

加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料，搅匀腌制10分钟以上，使肉片充分入味。

3. 佐料准备：

将姜丝、红辣椒、青辣椒、大蒜籽等切好备用。

如果不喜欢太辣，可将辣椒籽去除，减少辣味。

4. 烹饪过程：

热锅凉油，油温五成热时，加入备好的姜丝和辣椒炒香，约炒30秒左右。

加入腌好的肉片，快速翻炒1-2分钟，直至肉片颜色由肉红色变为肉白色。

将焯烫好的草菇加入锅中，继续翻炒均匀。

盖上锅盖，降低火候至中火，焖煮2分钟左右，期间不时翻动，以免糊锅。

最后加入适量的盐、味精等调料调味，试吃满意后，淋入少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、营养价值

草菇炒肉片不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。草菇与肉片的搭配，使得这道菜既有植物蛋白又有动物蛋白，营养均衡。

草菇：草菇是一种营养丰富的食材，每100克鲜菇含有207.7毫克维生素C、2.6克糖分、2.68克粗蛋白和2.24克脂肪。草菇还含有18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，草菇还富含磷、钾、钙等多种矿质元素。草菇具有消食祛热、补脾益气、清暑热、滋阴壮阳、增强人体免疫力等多种功效，是优良的食药兼用型营养保健食品。

肉片：猪里脊肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪里脊肉还具有补肾养血、滋阴润燥的功效，对于体质虚弱、营养不良、贫血等症状有良好的调理作用。

四、健康功效

草菇炒肉片不仅是一道美味佳肴，还具有多种健康功效，特别适合夏季食用。

1. 清热去暑：草菇具有清暑热的功效，夏季食用能够帮助身体消暑解毒，防止中暑。

2. 增强免疫力：草菇富含多种氨基酸和维生素，能够增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病。

3. 促进食欲：草菇炒肉片味道鲜美，能够刺激味蕾，促进食欲，帮助消化。

4. 健脾益气：草菇具有补脾益气的功效，对于脾胃虚弱、消化不良等症状有良好的调理作用。

5. 滋阴润燥：草菇炒肉片还能够滋阴润燥，特别适合夏季干燥的气候。

五、小贴士

1. 草菇选购：购买