自制桂花酒的绝妙泡制方法

桂花怎么泡酒

桂花，以其独特的香气和丰富的功效，自古以来便是酿酒的上佳之选。无论是金桂的浓郁，还是丹桂的鲜艳，都能在酒液中释放出迷人的芬芳，使得桂花酒成为了秋季不可或缺的佳酿。下面，我们就来详细介绍一下如何泡制桂花酒，让每一位读者都能在家轻松酿造出属于自己的桂花佳酿。

一、准备材料

泡制桂花酒所需的主要材料包括桂花、基酒、冰糖以及辅助材料如枸杞、桂圆、红枣等。桂花的选择至关重要，推荐使用金桂和丹桂混合，既能保证桂花的香气，又能保持酒液的美观。采摘桂花时，应选择晴朗的早晨，此时的桂花香气最为浓郁。采摘后，要仔细去除花梗和杂质，然后摊开在阴凉通风处晾干约2小时，以防止桂花氧化变色，同时保留其自然的香气。

基酒的选择同样关键，建议使用39度以上的米酒，如九江双蒸，米酒口感醇厚，与桂花的香气相得益彰。当然，高度白酒也是不错的选择，但需注意度数不能低于50度，纯粮酿造的白酒是最佳选择。冰糖则用于增加甜味，使得桂花酒更加柔和爽口。辅助材料如枸杞、桂圆、红枣等，可以根据个人口味适量添加，为桂花酒增添更多的风味层次。

二、准备容器

泡制桂花酒的容器也很重要，应选用密封性好的玻璃或陶瓷容器，这样可以避免空气进入，影响酒的质量。容器在使用前，应用热水消毒后自然晾干，确保无水无油，以免污染酒液。

三、泡制步骤

泡制桂花酒的过程并不复杂，但需要注意细节，以确保酒液的品质和口感。

1. 蒸桂花：将筛选好的桂花放入锅中，隔水蒸2-3分钟，以去除生涩味。蒸的时间不宜过长，否则会导致香味变淡。蒸好的桂花应放在阴凉通风处晾干水汽，以免影响酒液的口感。

2. 糖渍桂花：将晾干的桂花与白糖（或碎冰糖）混合，比例约为1斤桂花配3-4两白糖。搅拌均匀后，让桂花自然糖渍1-2天，以充分吸收糖分，提升酒液的甜度和香气。如果时间紧，糖渍半天也可以。

3. 泡酒：将糖渍好的桂花（连糖一起）放入准备好的容器中，然后倒入基酒。基酒的量应足够覆盖所有材料，但不要太满，稍微留点空间。接着，根据个人口味加入适量的冰糖、枸杞等辅料，让它们在酒液中慢慢释放香气。最后，确保容器密封良好，防止空气进入。

4. 存放与浸泡：将密封好的容器放置于避光通风处，静置3个月的时间，桂花酒就酿造完成了。在浸泡过程中，桂花会慢慢释放出香气，与基酒融为一体。一般过1个月的时间，桂花酒就会慢慢变色，酒体呈现淡淡的乳黄色，时间越久颜色越黄亮，桂花酒味道越醇香。如果想要更好的口感和香气，可以将桂花酒长时间陈放（如3-5年）。但需要注意的是，在浸泡和陈放过程中，要避免阳光直射，以免酒液变质。

四、过滤与保存

当桂花沉底后，就可以使用咖啡滤纸或细纱布过滤酒液了。这一步的目的是去除花渣，让酒液更加清澈。过滤后的酒液应倒入干净的玻璃或陶瓷瓶中密封保存。选择陶瓷或玻璃瓶是因为它们能更好地保持酒液的品质和口感。同时，要确保瓶子的密封性良好，以免空气进入影响酒质。

五、桂花酒的口感与功效

泡制好的桂花酒色泽金黄，口感柔和爽净、芬芳馥郁、甜酸适口、回味悠长。它不仅具有桂花的独特香气，还融合了基酒的醇厚口感，使得每一口都充满了秋天的味道。

桂花酒不仅口感诱人，还具有多种功效和作用。桂花中的芳香物质能有效稀释痰液，缓解咳嗽、痰多等症状，对感冒和呼吸道不适有很好的缓解作用。同时，桂花还能活血化瘀，对女性月经不调、痛经等问题也有帮助。此外，桂花酒还能开胃健食、祛寒暖胃，缓解脾胃虚寒带来的不适。冬天喝点桂花酒，还能驱寒保暖，让人感到温暖又舒适。它里面的桂花能温通经脉、祛风散寒，和龙眼肉等食材一起用，养血益气效果更显著。如果你气血不足，导致乏力、面色不好、失眠健忘等，喝点桂花酒，这些症状都能得到缓解。

六、注意事项

1. 女性在月经期间不宜饮用桂花酒，以免对身体造成不良影响。

2. 泡制桂花酒时，应避免使用清水浸泡冲洗桂花，以免流失花粉和芳香味物质，影响泡酒效果。

3. 泡制好的桂花酒应