轻松掌握：用面包机制作美味蛋糕的独家配方与步骤

面包机做蛋糕的配方与制作方法

在忙碌的现代生活中，很多人渴望能够亲手制作美味佳肴，却又因时间紧张而力不从心。面包机，这一现代厨房神器，不仅能轻松制作面包，还能助你轻松制作蛋糕，让家庭烘焙变得更加简单和有趣。今天，就让我们一起探索几种使用面包机制作蛋糕的配方与详细方法，让你在家也能享受专业级的烘焙乐趣。

配方一：经典海绵蛋糕

食材：

鸡蛋4颗（约240克）

细砂糖120克

低筋面粉130克

鲜奶30克

色拉油30克

步骤：

1. 将鸡蛋打入干净的盆内，加入细砂糖。用电动打蛋器以中速打至颜色由黄色转浅白色，体积膨胀至原来的3倍。提起的蛋液流到表面可以画出8字，并在几秒内消失，即表明已打发好。

2. 低筋面粉分两次筛入，每筛入一次，都用橡皮刮刀轻轻翻拌。翻拌时不可划圈，要从底向上翻出，轻且快，以免蛋糊消泡。

3. 将鲜奶和色拉油混合，加入一小部分打发的蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀。然后再倒回蛋糕糊中，彻底翻拌均匀。

4. 将蛋糕糊倒入面包机内桶，桶底刷薄油，轻摔几下震出气泡。

5. 选择烘烤模式，注意不要选择蛋糕模式，直接烘烤1小时。

配方二：柠檬黄油蛋糕

食材：

鸡蛋2个（蛋液重量约120克）

砂糖70克

低筋面粉120克

黄油120克

泡打粉4克

用35克糖腌制的半个柠檬皮碎

步骤：

1. 黄油切成小粒，备用。

2. 将鸡蛋、砂糖、低筋面粉、泡打粉和柠檬皮碎放入面包机桶内，启动蛋糕菜单开始搅拌。如有搅拌棒够不到的地方，可手动辅助。

3. 待搅拌均匀后，加入黄油粒，继续搅拌至混合均匀。

4. 预热面包机烘焙程序，拌好后将面糊直接倒入面包桶内，烘烤约40分钟。

5. 取出蛋糕，趁热脱模切块。

配方三：减糖版鲜奶蛋糕

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉60克

鲜奶40克

食用植物油40克

糖约50克

盐少量（约五分之一小勺）

泡打粉少量（约四分之一小勺）

步骤：

1. 鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分开，装入干净无油无水的容器里。

2. 在蛋清中加入几滴白醋和12克白砂糖，用手动打蛋器打出大鱼眼泡。再加入12克白砂糖打至细腻柔滑的小细泡沫状，继续加入12克白砂糖，将蛋白打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能立住尖角）。

3. 蛋黄加入12克白砂糖搅散，然后加入鲜奶和菜籽油，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和泡打粉、盐拌均匀后加入蛋黄液中，用打蛋器拌均匀，不能朝一个方向搅拌，要呈十字形上下翻拌，均匀无颗粒即可。

5. 将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

6. 将面糊倒入面包机桶，轻轻震动排出大气泡，选择烘烤键，烘烤1小时。

7. 取出蛋糕，倒扣在冷却架上，冷却后切块。

配方四：牛奶黄油蛋糕

食材：

鸡蛋4个

低筋面粉70克

牛奶50克

玉米油20克

白糖50克

步骤：

1. 蛋白蛋黄分离至各自无油无水的盆中。在蛋黄的盆里加入白糖20克、牛奶50克和玉米油20克，搅拌均匀。

2. 在蛋黄液中倒入过筛的面粉，用刮刀均匀搅拌至无颗粒。

3. 在蛋白盆内加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至出现粗泡，分三次加入白糖30克，先高速打到湿性发泡，再中低速打到硬性发泡（湿性打发时提起打蛋器，拉出的尖是弯的；干性打发时拉出的尖是直的）。

4. 取1/3的蛋白霜到面糊的盆内，用刮刀由下往上切拌均匀。然后将搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，继续切拌均匀。

5. 预热面包机5分钟，将搅拌好的面糊倒入面包机内缸，整平表面，轻轻震动一下，震出气泡。

6. 选择烘烤功能，设定时间70分钟（包括预热5分钟），烘烤至蛋糕涨高，用筷子插入蛋糕中心，不沾面糊即表示熟透。

7. 取出蛋糕，倒扣在冷却架上，待冷却后切块享用。

配方五：戚风蛋糕

食材：

鸡蛋5个

低筋面粉90克

细砂糖80克

纯牛奶50毫升

色拉油50毫升

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分开，蛋白放入打蛋盘，用打蛋器打至粗泡状态。

2. 在蛋白中加入1/3的细砂糖（共50克），中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的砂糖，高速继续打至可呈现纹路的状态。最后加入剩下的砂糖，继续打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。

3. 在另一个打蛋盘里放入蛋黄和30克砂糖，用打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

4. 边搅拌边加入色拉油50毫升和牛奶50毫升。

5. 筛入低筋面粉90克，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒。

6. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再取1/3的蛋白霜加入，继续翻拌均匀。最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

7. 将面糊倒入圆形蛋糕模中，轻轻叩几下，震出大气泡。

8. 预热面包机10分钟，将蛋糕放入预热好的面包机中层，设定上下火170度，烘烤40分钟。

9. 取出蛋糕，倒扣在烤架上，冷却后脱模。

通过以上几种面包机制作蛋糕的配方与方法，你可以在家中轻松享受烘焙的乐趣。不论是经典海绵蛋糕、柠檬黄油蛋糕、减糖版鲜奶蛋糕，还是牛奶黄油蛋糕和戚风蛋糕，这些配方都能让你制作出美味的蛋糕。面包机的便利性不仅简化了烘焙流程，还保证了蛋糕的口感和品质。不妨在周末的午后，和家人一起动手尝试，享受烘焙带来的温馨与甜蜜。