如何制作(烤箱食谱)香酥饼干？

（烤箱食谱）香酥饼干的做法

想要自己动手做饼干，但又担心太难做不好？试试这款香酥饼干吧，做法简单，成功率超高，口感酥脆，特别好吃，大人小孩都爱不释手。下面我们就来看看这款香酥饼干的详细做法吧。

所需食材：

低筋面粉200克、黄油80克、糖粉50克、鸡蛋1个（约50克）、盐1克

制作步骤：

1. 准备所需材料。低筋面粉就是做蛋糕、饼干专用的面粉，在超市或者烘焙店都可以买到。黄油需要提前从冰箱取出，室温软化至手指轻轻一按就能按动的状态。

2. 软化好的黄油放入碗中，加入糖粉和盐，先用刮刀稍微拌一下，避免打发时糖粉飞溅，然后用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白，呈现羽毛状。这一步很关键，黄油打发得好，饼干才会更酥脆。如果黄油打发不到位，饼干吃起来口感会偏硬。

3. 把鸡蛋敲入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液，然后分两次加入到黄油中，每次加入后都要用电动打蛋器充分搅打均匀。一定要等第一次加入的鸡蛋液完全被黄油吸收后，再加入第二次，避免造成油水分离。

4. 把低筋面粉过筛到黄油糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干面粉颗粒，呈现絮状。

5. 然后戴上一次性手套，用手把面团揉匀。这一步不要过度揉面，以免面团起筋，影响饼干的口感。只要揉到面团没有干面粉，能团在一起就可以了。

6. 把揉好的面团放在油纸上，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的薄片。擀面的时候可以在油纸下面垫上一张烘焙纸或者硅胶垫，防止粘底。

7. 用模具或者刀子把面片切成自己喜欢的形状。没有模具的话，直接用刀切成方形、长方形或者三角形等简单的形状也可以。切好后把多余的面团边角料取下来，可以重新揉在一起擀开再切。

8. 把切好的饼干胚移到烤盘上，饼干胚之间要留出一定的空隙，避免烘烤时膨胀粘连在一起。

9. 把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤15-20分钟。时间和温度仅供参考，具体要根据自家烤箱的脾气来调整。烤到一半时间的时候，可以看一下饼干的上色的情况，如果上色过快，可以适当降低一点温度。

10. 烤到饼干表面金黄，边缘微微上色就可以出炉了。出炉后把饼干移到晾网上晾凉，完全晾凉后就会变得非常酥脆了。

11. 这款香酥饼干做法简单，食材也常见，喜欢吃饼干的朋友一定要试试哦。自己在家做的饼干，没有添加剂，吃着更放心，而且可以根据个人口味添加各种坚果、果干等，让味道更加丰富。

小贴士：

1. 黄油一定要软化到位，这是饼干酥脆的关键。如果黄油太硬，打发的时候会比较费劲，而且不容易打发均匀，导致饼干口感偏硬。

2. 鸡蛋液要分次加入黄油中，每次都要充分搅打均匀，避免造成油水分离。如果不小心造成油水分离了，可以加入少量的低筋面粉搅拌一下，来挽救一下。

3. 揉面团的时候不要过度揉面，以免面团起筋，影响饼干的口感。

4. 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。如果上色过快，可以适当降低一点温度，或者在表面盖上一张锡纸来防止上色过深。

5. 烤好的饼干晾凉后才会变得酥脆，如果刚出炉不脆，不要急着下结论说失败了哦。

6. 这款饼干比较酥脆，容易碎，所以包装的时候要小心一些，可以用小袋子分装起来，密封保存，避免受潮变软。

7. 如果想要饼干口感更加丰富一些，可以在面团中加入适量的坚果碎、蔓越莓干等，这样做出来的饼干不仅好吃，而且营养也更加全面哦。

8. 这款饼干的做法也可以用来制作其他口味的饼干，比如加入可可粉做成巧克力口味，或者加入抹茶粉做成抹茶口味等，都非常好吃呢。

9. 做好的饼干除了自己吃，还可以用来送给亲朋好友哦，作为伴手礼或者下午茶小点心都是很不错的选择呢。

这款香酥饼干不仅做法简单，而且口感酥脆，特别好吃，无论是作为日常的小零食，还是作为下午茶的点心都是很不错的选择哦。如果你也喜欢吃饼干，不妨试试这款香酥饼干吧，相信你也会爱上它的味道的！

最后需要提醒大家的是，虽然这款饼干做法简单，成功率超高，但是毕竟是烘焙食品，热量还是比较高的哦。所以大家在享受美味的同时，也要注意适量食用哦，不要贪嘴吃太多啦！