西瓜皮能否用来做小菜？

西瓜皮可做小菜

夏日炎炎，西瓜成了我们清凉解暑的好帮手。人们往往吃完鲜红的瓜瓤后，就把西瓜皮顺手扔掉了，殊不知西瓜皮也是一味良药，而且做一些小菜别有风味。西瓜皮性凉，味甘，清暑解热，止渴，利小便。用于水肿、小便不利、暑热烦渴、口舌生疮。《本草纲目》中提到：西瓜能利尿、主治暑热烦渴、小便不利。现代研究证明，西瓜皮中含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。

西瓜皮的吃法多种多样，可做出多种美味菜肴。

凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮，蒜茸，香菜，盐、糖醋、味精、香油各适量。

做法：西瓜皮去青皮，红瓤切条，加盐腌制10分钟，蒜茸、香菜末、糖醋、味精、香油拌匀即可食用。

特点：爽口，是夏季解暑的佳品。

橙汁莲藕西瓜皮

主料：西瓜皮、莲藕

辅料：橙汁、盐、白糖

烹制方法：

1.将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。

2.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

3.将西瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

特点：酸甜适口，西瓜皮脆爽。

西瓜皮果汁

把西瓜皮切去绿色的硬皮及红色内瓤，切成条状后煮沸10分钟，捞出放入凉水中，再捞出控去水分，加入适量的糖、醋和盐，腌渍1小时后即可食用。

西瓜皮酱菜

将西瓜皮洗净去硬皮和红瓤后切成条状，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，晾晒半日后放入盘中，加入蒜茸、姜末、辣椒油、味精、白糖、酱油、香油拌匀即可食用。

西瓜皮炒肉丝

西瓜皮去外皮和内瓤后，切成薄片，用盐腌渍片刻后挤去水分，加入淀粉、鸡蛋、白糖、精盐、料酒、味精等调料拌匀。油锅烧热后，放入肉丝，待肉丝炒散后倒入西瓜皮同炒几下即可出锅装盘。

酸辣西瓜皮

将西瓜皮洗净，削去外层绿皮和内层红瓤，切成薄片，放入碗中，撒上少许盐，腌渍10分钟后将瓜皮的水滤掉。在西瓜皮内加入白糖、醋、蒜茸、鸡精、香油和剁椒拌匀后即可食用。此菜具有清暑利尿的作用。

西瓜皮炒青椒

主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、葱、姜、蒜各少许。

做法：

1.将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将瓜皮丁煸炒，待水分干后盛出备用。

2.将青椒去蒂、籽洗净，切成丁。

3.炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将西瓜皮丁倒入青椒内，加入盐、味精、葱、姜、蒜，再煸炒几下即可出锅装盘。

特点：香脆适口，是夏令佳肴。

西瓜皮鸡蛋煎饼

用料：西瓜皮1/4杯，中筋面粉1杯，鸡蛋2个，水1杯，盐适量，天妇罗炸粉1大勺，葱花适量。

做法：

1.西瓜皮去外层绿皮和红瓤后擦成细丝，加少量盐拌匀，放置10分钟后挤去水分。

2.将面粉、天妇罗炸粉、鸡蛋、水混合拌匀，加入西瓜皮丝和葱花拌匀成面糊。

3.平底锅烧热后刷上薄薄的一层油，倒入面糊，小火煎至底部凝固成形后翻面，煎至两面金黄即可出锅装盘。

西瓜皮里脊

主料：西瓜皮300克，里脊肉200克，红柿子椒片、荸荠片各适量调味料：盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、葱段、姜片、料酒、高汤各少许

做法：

1.将西瓜皮去外层绿皮和红瓤后洗净，切成条状，用盐腌片刻后挤去水分。

2.里脊肉洗净切成条，用鸡蛋清、水淀粉、盐拌匀备用。

3.炒锅内倒入适量油，待油温烧至七成热时，投入里脊肉丝，滑油至熟后捞出沥油。

4.原锅留底油，放入葱段、姜片煸香，再放入西瓜皮、里脊肉丝、红柿子椒片、荸荠片，烹入料酒，加入高汤、盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

特点：色泽鲜艳，口感丰富。

翠衣拌蜇皮

材料：西瓜皮200克，水发海蜇皮300克，香菜1棵，蒜末半大匙，盐、味精各适量，醋1大匙，香油半小匙。

做法：

1.西瓜皮去外层绿皮和红瓤，切成细条，用盐腌片刻，沥去水分；香菜洗净切段。

2.海蜇皮洗净，挤去水分，切成细条，放入碗内，加入西瓜皮条、香菜段、蒜末、醋、盐、味精、香油拌匀即可食用。

特点：西瓜皮清脆爽口，海蜇皮绵软滑嫩，非常适合夏天食用。

西瓜皮排骨汤

材料：西瓜皮750克，排骨250克，葱段、姜片、盐、料酒各适量。

做法：

1.西瓜皮去外层绿皮和红瓤后洗净，切成小块。

2.排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出洗净血沫。

3.锅内加入适量清水，放入排骨块、葱段、姜片、料酒，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约1小时。

4.加入西瓜皮块，继续用小火煮20分钟，加入盐调味即可出锅装碗。

特点：汤汁清淡，带有西瓜皮的清香，非常适合夏季饮用。

这些西瓜皮做的小菜不仅美味可口，还能帮助我们充分利用食材，减少浪费。在炎炎夏日里，不妨尝试一下这些用西瓜皮做的小菜吧！