古人饮茶方式：是否全用沸水冲泡？

蚂蚁庄园小课堂：古人喝茶也都是用沸水冲吗？

在中国，茶文化已经深深植根于我们的日常生活中，成为了中国传统文化的重要组成部分。无论是繁华的都市，还是宁静的乡村，泡茶、品茶已经成为许多人日常生活的一部分。然而，当我们坐在茶桌前，享受着用沸水冲泡出的茶香时，你是否曾好奇过，古人喝茶的方式是否也与我们一样呢？今天，就让我们跟随蚂蚁庄园小课堂的脚步，一同揭开古人喝茶方式的神秘面纱。

古代茶文化的演变

中国的茶文化源远流长，据史书记载，茶叶的起源可以追溯到公元前2737年。那时，中国的一位皇帝在煮水时不小心将一些茶叶掉进了壶里，从而发现了茶叶的神奇之处。茶叶因其清热解毒、提神醒脑等功效，最初被广泛用于医疗和药膳，而非普遍的饮品。

直到唐朝时期，茶叶才开始渐渐成为一种饮品。唐朝的著名诗人陆羽写了一本名为《茶经》的书，将茶叶的制作方法和饮用方法详细地介绍了出来。这本书被誉为茶文化的奠基之作，也让茶叶的文化价值得到了提升。到了宋朝，茶文化更是达到了一个新的高度，茶艺师们开始将茶叶的制作过程和饮用方式发扬光大，茶具的制作也变得越来越精致。

古人喝茶的方式

那么，在古代，人们究竟是如何喝茶的呢？是否也是像我们今天一样，用沸水冲泡茶叶呢？答案是：不尽然。事实上，古代人们喝茶的方式经历了一系列的转变，而沸水冲泡茶叶的方式，是在明代才开始流行的。

唐煮

在唐代及其以前，茶一般以“鲜叶”的形式出现在人们的桌上，这时候人们的品茶方式为羹饮或者粥饮，通常也被认为是“煮茶法”。煮茶法对水温并无要求，冷水、热水皆可。而在煮茶的过程中，人们还会加入葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等一同烹煮，这种做法与今天我们所理解的“喝茶”相去甚远。

然而，对于煮茶法，陆羽本人是持不认可态度的。他在《茶经》中提出了一种新的饮茶方式——煎茶法。煎茶法要求用炭火将水煮沸，然后将茶叶投入水中，等待片刻后再取出茶叶，最后将茶汤分入各个茶碗中饮用。这种饮茶方式相比于煮茶法，更加注重茶叶的色、香、味，开启了新的品茶风尚。

宋点

宋朝时期，茶文化得到了进一步发展，形成了独特的“点茶法”。点茶法是在煎茶法的基础上发展而来，但是二者也有区别。点茶法更为复杂，对水、茶、器的要求也更高。点茶法的主要程序有备器、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、侯汤、温盏、点茶（调膏、击拂）等。

点茶法追求的是茶汤的细腻和泡沫的丰富，因此要求茶艺师具备高超的技巧和丰富的经验。在点茶的过程中，茶艺师会用特制的茶筅在茶汤中快速击拂，形成细腻的泡沫，使茶汤更加鲜美可口。这种饮茶方式不仅注重茶叶的品质和制作工艺，还注重茶艺师的技艺和表演，使品茶成为了一种艺术享受。

明冲泡

到了明朝，人们的饮茶方式发生了一次重大的变革。明朝人一改前朝的煎、煮法，开创了用沸水冲泡茶叶的饮茶方式。他们将炒青处理后的茶叶直接投入壶中或杯中，注水冲泡，把杯换盏，便是茶趣。这种饮茶方式简单方便，注重茶叶的本味和香气，使得品茶更加普及和日常化。

沸水冲泡茶叶的方式一经出现，便迅速流行开来。这种饮茶方式不仅保留了茶叶的原始香气和滋味，还使得品茶成为了一种更加轻松、愉快的社交活动。人们可以在闲暇之余，泡上一杯茶，品味茶的香气和滋味，享受一段愉快的时光。

古人喝茶与现代人的差异

虽然明代开始流行的沸水冲泡茶叶的方式，与我们今天的饮茶方式相似，但古人在品茶的过程中所追求的境界和体验，却与我们有着显著的不同。

首先，古人在品茶时更注重茶叶的品质和制作工艺。他们精心挑选优质的茶叶，通过精细的加工和制作，使茶叶的品质和口感达到最佳状态。而现代人虽然也注重茶叶的品质，但往往更加注重茶叶的便捷性和实用性，如茶包的发明和即饮茶产品的出现。

其次，古人在品茶时还注重茶艺师的技艺和表演。茶艺师通过精湛的技艺和表演，将品茶变成了一种艺术享受。而现代人虽然也欣赏茶艺师的表演，但往往更加注重茶叶本身的香气和滋味，以及品茶所带来的愉悦感。

最后，古人在品茶时还注重茶文化的传承和弘扬。他们通过品茶来传播茶文化，让更多的人了解和喜爱茶文化。而现代人虽然也注重茶文化的传承和弘扬