家常秘制萝卜丸子，美味诀窍大公开！

萝卜丸子怎么做好吃

萝卜丸子是一道美味且营养丰富的家常菜，制作起来简单易学，可以根据个人口味进行调整，既能当小吃，也能作为一道菜肴上桌。接下来，我将介绍几种制作萝卜丸子的方法，帮助你在家轻松做出美味可口的萝卜丸子。

方法一：经典炸萝卜丸子

用料：

白萝卜800克

面粉300克

鸡蛋2个

生姜30克

大葱50克

十三香6克（或根据个人口味换成黑胡椒）

盐10克

步骤：

1. 白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但萝卜水不要倒掉）。

2. 将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用。

3. 锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可捞出，沥干油份。

方法二：炸胡萝卜丸子

用料：

胡萝卜2根

鸡蛋1个

葱花适量

面粉适量

盐适量

步骤：

1. 胡萝卜洗净去皮，切成细丝，撒盐腌20分钟后，汲取水分。

2. 加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。

3. 锅热油，用勺舀成一个球，放入油锅炸至金黄即可。

方法三：潍坊炸萝卜丸子

用料：

青萝卜一根

鸡蛋两个

葱姜适量

五香面适量

食盐

淀粉

面粉

步骤：

1. 锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。用棉布包起来挤净水份（这一步很重要）。

2. 准备萝卜丁，加入葱姜末，再加入两个鸡蛋和五香面、淀粉。搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。

3. 手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子。

4. 油锅烧到六成热，下入丸子，中火慢炸至表面浅黄捞出。

5. 开大火油温升高后复炸丸子，直到焦黄炸透捞出控油装盘享用。

方法四：炸萝卜猪肉丸子

用料：

白萝卜500克

猪肉150克（最好肥瘦相间）

面粉80克

鸡蛋一个

花椒粉少许

盐适量

步骤：

1. 将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝。

2. 将白萝卜丝中放入一勺盐，用手边拌边揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些。挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可。

3. 将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉。

4. 用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些面粉，但是千万不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软。

5. 锅中放入多一点的油烧至六成热，挤入丸子，然后中小火炸成金黄色（火不能开得过大，这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟）。

方法五：炸萝卜豆腐丸子

用料：

白萝卜2个

香菜一小把

白胡椒适量

盐适量

豆腐100克

面粉150克

鸡蛋1个

步骤：

1. 白萝卜去皮擦成细丝，放少许盐让其出水。

2. 把萝卜丝的水分充分地挤出来，如果丝太长可以切短，把豆腐搅碎放入，用手捏碎以增加黏度。

3. 加入鸡蛋、香菜碎、白胡椒、面粉，根据咸度酌情加盐。

4. 用手的虎口攥出一个个丸子，放入油锅中炸成微黄。

5. 油烧成七成热，放入炸过的丸子复炸一次，把多余的油逼出来，还可以增加口感。

方法六：炸青萝卜丸子

用料：

青萝卜1个

面粉适量

鸡蛋2个

盐2克

姜5片

葱适量

五香粉适量

胡椒粉适量

步骤：

1. 打入两个鸡蛋，拌匀，然后加入适量的面粉搅成无水状。

2. 准备一口小锅倒入适量油，逐个下丸子炸成金黄色。

3. 再进行第二次大火复炸，或者是用空气炸锅180度加热五分钟即可食用。

方法七：炸绿豆萝卜丸子

用料：

萝卜

绿豆面粉

香菜

鸡蛋

盐

鸡精

香油

胡椒粉

步骤：

1. 萝卜洗净，用刨丝器刨丝。锅子烧水，将萝卜丝放入，焯水。

2. 捞出萝卜丝，控干水分，剁碎。

3. 香菜洗净切碎，大葱切碎。

4. 将材料混合，鸡蛋打入其中，加入盐、鸡精、香油、白胡椒粉和适量的绿豆面粉，搅拌成粘稠的面糊。

5. 用勺子挖成圆形丸子，放入烧热的油锅内，炸至金黄色即可。

方法八：炸萝卜丝丸子（加虾皮）

用料：

青萝卜1根

鸡蛋1个

面粉适量

虾皮两把

花椒粉一小勺

盐适量

葱姜适量

花生油较多

步骤：

1. 把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，加入适量的盐腌制一会。

2. 腌制好的萝卜丝沥干水份，用刀把萝卜丝剁碎，注意不要剁得太碎影响口感。

3. 在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮、花椒粉和鸡精调味增鲜（不用再放盐）。

4. 加入提前切碎的葱姜末，再一点点加入面粉，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃。

5. 看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了。

6. 炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时，下丸子。用大火定型后，再用小火慢慢炸至，期间要用筷子轻轻翻动，避免粘到一起。

7. 看见萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可捞出沥干油分。

方法九：简单炸萝卜丸子

用料：

萝卜1个

鸡蛋1个

面粉适量

盐一小勺

大葱半根

姜沫少许

花椒粉一小勺（或十三香、五香粉）

步骤：

1. 萝卜插成丝，粗细都可，简单剁碎，撒上一勺盐搅拌均匀，让萝卜出水，尝一下盐味儿不要太咸了。

2. 萝卜出水的过程中准备葱花、姜沫，加进萝卜里，放一小勺花椒粉、一颗鸡蛋搅拌。

3. 加入小半碗面粉（因为萝卜有大有小，出水量也不同，所以边加面粉边搅拌），面粉加多了的话，炸出来的萝卜会硬，吃起来面比较多。

4. 油热了关小火下丸子，一个一个弄进锅里再开大一点火，用铲子从底部抄起，防止萝卜丸子黏在一起。

5. 等炸到外面金黄色就可以出锅了，外酥里嫩的萝卜丸子即可开吃。

这些制作萝卜丸子的方法各具特色，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这些做法能帮助你制作出美味的萝卜丸子，享受烹饪的乐趣！