宫保鸡丁怎么做？

宫保鸡丁，这道源于中国川菜的传统美食，凭借其鲜美的口感和独特的风味，早已成为了广受欢迎的佳肴。其特点在于鸡丁嫩滑、花生米酥脆、辣中带甜、酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。今天，我们将详细介绍宫保鸡丁的几种不同做法，确保无论你是厨房新手还是资深厨师，都能轻松制作出这道美味佳肴。

一、基础版宫保鸡丁

用料：

鸡胸肉 500克

花生米 50克

黄瓜丁 50克

胡萝卜丁 50克

蒜末 适量

生抽 适量

料酒 适量

醋 适量

糖 适量

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

做法：

1. 鸡胸肉处理：鸡胸肉切成小丁，加入少许料酒、盐、淀粉，腌制15分钟。

2. 花生米处理：适量油中小火煎熟花生米，盛出备用。

3. 蔬菜处理：油锅炒胡萝卜丁约2分钟，加入黄瓜丁稍微翻炒后盛出。

4. 炒制鸡丁：油锅加热，将腌制好的鸡胸肉加入，翻炒至略变色后盛出。

5. 制作酱汁：将生抽、醋、糖、盐、淀粉调制成酱汁备用。

6. 再次炒制：油锅烧热，加入蒜末爆香，倒入之前炒好的胡萝卜丁、黄瓜丁和鸡胸肉，淋上酱汁，翻炒均匀。

7. 加入花生米：最后加入花生米，翻炒几下即可出锅。

二、川味辣版宫保鸡丁

用料：

鸡胸肉 1块

干辣椒 15个

蒜 4瓣

花椒 适量

花生 15粒

大葱 2根

淀粉 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

豆瓣 适量

白芝麻 适量（可选）

做法：

1. 准备食材：鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉腌制；干辣椒、蒜、大葱分别处理备用。

2. 炸花生米：花生米用油小火炸至微焦，冷却后去皮备用。

3. 炒制：热锅冷油，依次放入蒜蓉、干辣椒和花椒，小火炒香。

4. 炒鸡肉：加入鸡胸肉翻炒至变色。

5. 加入调料：放入豆瓣翻炒至微焦，加入料酒、生抽、盐、鸡精调味。

6. 收汁：最后加入大葱段翻炒几下，撒上白芝麻即可出锅。

三、家常简易版宫保鸡丁

用料：

鸡胸肉 1块

黄瓜 半根

火腿肠 1根

花生米 适量

淀粉 1勺

生抽 1勺

盐 少许

豆瓣酱 1小勺

食用油 适量

做法：

1. 准备食材：鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制；黄瓜、火腿肠切丁备用。

2. 炒花生米：适量油炒花生米至酥脆，盛出备用。

3. 炒豆瓣酱：锅中放少许油，加入豆瓣酱翻炒15秒。

4. 炒鸡丁：加入腌制好的鸡胸肉翻炒2分钟。

5. 加入蔬菜：放入黄瓜丁、火腿肠丁继续翻炒半分钟。

6. 加入花生米：最后加入花生米，加少许盐调味，翻炒几下即可出锅。

四、创意版宫保腰果鸡丁

用料：

鸡里脊肉 适量

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

腰果 适量

干辣椒段 适量

花椒 适量

蒜 1瓣

生姜 适量

料酒 5克

生抽 10克

香醋 30克

糖 20克

淀粉 5克

老抽 5克

盐 适量

做法：

1. 准备食材：鸡里脊肉切丁，用盐、糖、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟；黄瓜、胡萝卜切丁备用。

2. 调酱汁：将香醋、糖、生抽、老抽、盐、淀粉调成酱汁备用。

3. 炒鸡丁：热锅热油，倒入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配料：锅中再倒油，加入蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，再加入胡萝卜丁