正宗吃蟹十步图解指南

10步图解正宗吃蟹方法

在金秋时节，大闸蟹成为了许多人餐桌上的美味佳肴。然而，对于初次尝试的人来说，如何正确而优雅地品尝这一美食却是一个不小的挑战。以下将详细图解正宗吃蟹的10步方法，帮助大家尽情享受大闸蟹的美味。

第一步：剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳

首先，使用剪刀将大闸蟹的八只脚（包括两只大钳）剪掉。这一步可以放在最开始，因为剪断后的蟹脚和蟹钳中的肉会在放凉后自动与蟹壳分开，便于后续食用。这些蟹脚和蟹钳建议留到最后来享用。

第二步：去掉蟹掩，揭开蟹盖

接着，将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。蟹掩是蟹身上一个较小的部分，去掉后能够更加顺利地打开蟹盖。

第三步：处理蟹胃，享用蟹黄

揭开蟹盖后，可以看到蟹盖内充满了蟹黄。此时，需要使用小勺将蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出并丢弃。蟹胃是蟹的消化器官，内藏排泄物，不宜食用。之后，就可以尽情享用蟹盖上的蟹黄了，蟹黄的鲜美滋味让人回味无穷。

第四步：剪掉多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺

将蟹盖处理完后，轮到蟹身部分。先用剪刀将蟹身上的多余蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。蟹肺位于蟹身两侧，形状类似绒毛，不宜食用。

第五步：去除蟹心，继续享用蟹黄

蟹身处理好后，接下来需要去除蟹心。蟹心呈六角形，位于蟹身中间，是蟹身上最寒的部分，也不宜食用。使用勺柄将其挑出丢弃后，可以进一步享用蟹身上的蟹黄和蟹膏。

第六步：掰蟹身，享用蟹肉

将蟹身掰成两半后，可以看到蟹身内部呈丝状的蟹肉。顺着蟹脚的纹理，可以轻松地将蟹肉拆出。蟹肉洁白晶莹，肉质细腻，非常适合细细品味。

第七步：食用蟹腿

将蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可以作为工具使用。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。蟹腿的肉丝长细嫩，口感与银鱼相似，别有一番风味。

第八步：处理蟹钳，享用蟹钳肉

将蟹钳分成三段，前两段可以直接剪开蟹壳，用勺舀出蟹钳内的肉。最后的那只钳子，需要剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就能完整地分开。蟹钳内的肉质饱满，是品尝大闸蟹不可错过的部分。

第九步：清理蟹壳，保持整洁

按照上述步骤，我们可以将整个大闸蟹吃得干干净净，只留下一堆完整的蟹壳。虽然这些蟹壳未必能完整地拼回一只蟹的形状，但每一步都有条不紊，确保了每一丝蟹肉都不浪费。

第十步：洗手喝姜茶，结束美食之旅

吃完蟹壳后，记得洗手，以去除手上的腥味。随后，来上一杯暖融融的姜茶，既能中和蟹的寒性，又能够暖胃。一顿饭的时间，细细品味一只大闸蟹，既能享受美食，又能感受到生活的美好。

注意事项

1. 避免食用蟹的脏器：蟹肠、蟹腮、蟹心、蟹胃这四样东西含有细菌、病毒、污泥等，吃后很容易产生疾病。因此，在处理蟹身时，务必将这些部分去除干净。

2. 体质与禁忌：体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇等人群不宜吃大闸蟹。此外，切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的蟹，容易中毒。柿蟹同吃也不宜，容易引起肠胃不适。

3. 姜茶搭配：吃完大闸蟹后，喝一杯姜茶能够中和蟹的寒性，对身体有益。

通过以上十步，我们不仅能够正确而优雅地品尝大闸蟹，还能确保每一丝蟹肉都不浪费。大闸蟹不仅是一道美食，更是一种文化，希望大家能够在享受美食的同时，也能够感受到这份文化的魅力。

吃蟹不仅是一种味觉的享受，更是一种生活的态度。希望大家在品尝大闸蟹时，能够按照上述步骤，细细品味，享受这一独特的美食体验。