轻松学会制作美味意大利面

意大利面的经典做法

意大利面，又称意粉，是西餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有空心粉、千层面、通心粉、贝壳粉等数百种。地道的意大利面都很有嚼劲，所以一定要煮到软硬适中。意大利面的酱料基本有四种：红酱(主要以番茄为主制成的酱汁)、青酱(以罗勒为主要香料制成的酱汁)、白酱(以奶油为主要成分)、黑酱(以墨鱼汁制成)。意大利面的制作并不复杂，下面我们来介绍几种经典的意大利面做法。

一、经典肉酱意面

材料：牛肉馅500克、意面、番茄酱200克、番茄1个（切小丁）、洋葱半个（切小丁）、大蒜2瓣（切末）、意大利综合香料1/2小勺、黑胡椒粉1/2小勺、盐适量、红酒100毫升、橄榄油适量、芝士粉适量。

做法：

1. 牛肉馅加黑胡椒粉、盐调味，腌制15分钟。

2. 番茄和洋葱切小丁，大蒜切末。

3. 锅烧热，放橄榄油，将牛肉馅炒至变色后盛出备用。

4. 用余油爆香蒜末和洋葱丁。

5. 洋葱炒软后放入番茄丁继续翻炒。

6. 放入番茄酱翻炒均匀。

7. 加入牛肉馅和红酒。

8. 撒入意大利综合香料。

9. 小火慢炖至汤汁浓稠，加盐调味即可。

10. 另起一锅烧水煮意面，意面煮好后捞出，拌入少许橄榄油防粘。

11. 将煮好的意面放入肉酱中拌炒1分钟，使意面裹上肉酱，撒芝士粉出锅。

二、奶油培根意面

材料：意面、培根、淡奶油、口蘑、黄油、白葡萄酒、盐、黑胡椒碎、欧芹碎。

做法：

1. 锅中加水烧开，加少许盐，放入意面煮至8分熟捞出过冷水备用。

2. 培根切小段，口蘑切片。

3. 平底锅加热后放入黄油，黄油融化后放入培根翻炒至培根出油变得焦黄。

4. 加入口蘑片继续翻炒至口蘑变软。

5. 倒入淡奶油和白葡萄酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮5分钟。

6. 加入煮好的意面，加盐调味，轻轻翻拌均匀。

7. 关火，撒入黑胡椒碎和欧芹碎即可出锅。

三、番茄肉酱意面

材料：意面、猪肉末、番茄、番茄酱、洋葱、盐、黑胡椒、白糖、芝士粉、橄榄油。

做法：

1. 番茄划十字刀，用开水烫一下剥去皮切小丁；洋葱切丁备用。

2. 锅中放橄榄油倒入肉末翻炒至变色后盛出备用。

3. 用余油炒洋葱丁，洋葱炒出香味后倒入番茄丁继续翻炒。

4. 炒出汁水后倒入番茄酱翻炒均匀。

5. 加入肉末炒匀，加一碗水小火熬制。

6. 肉酱熬制浓稠后加盐、白糖、黑胡椒调味。

7. 另起一锅烧水煮意面，意面煮好后捞出拌入少许橄榄油防粘。

8. 将意面放入肉酱中拌炒一下，撒芝士粉出锅。

四、海鲜意面

材料：意面、虾仁、鱿鱼圈、贻贝（或其他贝壳类海鲜）、蒜、番茄酱、盐、黑胡椒、欧芹碎、橄榄油。

做法：

1. 虾仁和鱿鱼圈清洗干净，用厨房纸吸干水分；蒜切末备用。

2. 锅中加水烧开，放入意面煮至8分熟捞出过冷水备用。

3. 平底锅加热后放入橄榄油，放入蒜末爆香。

4. 倒入虾仁和鱿鱼圈翻炒至变色。

5. 加入番茄酱翻炒均匀。

6. 倒入贻贝（或其他贝壳类海鲜），加一碗水，大火烧开后转小火煮5分钟至贻贝开口。

7. 加入煮好的