腰果虾仁的家常做法怎么做？

腰果虾仁的家常做法

腰果虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，它不仅色泽诱人，还能为餐桌增添不少亮点。无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能大受欢迎。今天，我将为大家介绍几种不同的腰果虾仁家常做法，让您可以根据自己的口味和偏好，选择最适合的一种来尝试。

第一种做法：经典腰果虾仁

用料：

虾仁 200克

腰果 适量

黄瓜 1根

胡萝卜 半根

盐 适量

白胡椒粉 1小勺

淀粉 2勺

料酒 1勺

姜丝、葱蒜末 适量

食用油 适量

太太乐3鲜鸡精调味料 1勺

太太乐小磨芝麻香油 1勺

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁去壳去肠线，洗净控干水分。放入少许盐、料酒、白胡椒粉和姜丝，腌制15分钟。腌制好后，捡出姜丝，放入2勺淀粉抓匀。

2. 炸虾仁：加热油锅，将虾仁放入炸至变色，捞出备用。

3. 炸腰果和胡萝卜：将切好的胡萝卜放入油锅中快速过油，捞出备用。再将腰果炸熟备用。

4. 炒制：重新起锅放油，加入葱蒜末爆香，然后放入切好的黄瓜炒出水分。接着放入胡萝卜和虾仁，加少许清水快速翻炒均匀。

5. 调味：放入适量的盐调味，加入1勺太太乐小磨芝麻香油和1勺太太乐3鲜鸡精提鲜。

6. 装盘：将炒好的腰果虾仁装盘，即可享用。

第二种做法：家常炒腰果虾仁

用料：

虾仁 适量

腰果 适量

葱、姜、大蒜 适量

料酒、盐、白胡椒粉、生抽 适量

淀粉、食用油 适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。加入少许料酒、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

2. 炸腰果：加热锅子，倒入适量的食用油。待油温达到五成热时，放入腰果，炸至金黄色，捞出沥去多余的油份备用。

3. 炒虾仁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

4. 混合炒制：将炸好的腰果加入锅中，快速翻炒均匀。根据口味加入适量的盐进行调味。

5. 勾芡：如喜欢浓稠的口感，可以用淀粉和水按1:2的比例勾芡。

6. 装盘：撒上葱花增香，出锅装盘即可。

第三种做法：清爽腰果虾仁

用料：

大虾 适量

黄瓜 1根

腰果 150克

胡萝卜 1根

葱、姜 适量

盐、淀粉 适量

鸡蛋 1个

步骤：

1. 准备虾仁：将冻虾去壳，抽出虾线，尽量自己剖虾仁以保证味道鲜美且干净。将虾仁用蛋清浆好，备用。

2. 准备蔬菜：将胡萝卜和黄瓜去皮切丁。

3. 炸虾仁和腰果：将浆好的虾仁过油，炸至变色捞出备用。腰果用小火炸至变色，捞出晾凉备用。

4. 炒制蔬菜：锅中放油，加入葱姜丝爆香，然后倒入切好的蔬菜丁炒至断生。

5. 混合炒制：将虾仁加入锅中，放入适量的盐调味，快速翻炒均匀。

6. 勾芡装盘：用淀粉水勾芡，快速翻炒几下后出锅装盘，撒上腰果即可。

烹饪小贴士

1. 虾仁腌制：腌制虾仁时，不宜时间过长，以免影响虾仁的鲜美口感。一般10-15分钟即可。

2. 炸腰果：炸腰果时，油温要适中，避免腰果炸焦。一般五成热的油温即可。

3. 炒虾仁：炒虾仁时，火力要大，动作要快，以保持虾仁的鲜嫩口感。

4. 调味：根据个人口味，可以适当调整盐和其他调味料的用量。喜欢浓郁口感的朋友，可以用淀粉水勾芡。

5. 食材搭配：除了常用的黄瓜和胡萝卜，也可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如豌豆、玉米粒等，增加菜品的多样性和口感。