韩国有哪些传统的风味菜式？

韩国料理，在中文圈也被称作“韩式料理”或“韩国菜”，其风味独特，深受全球食客的喜爱。韩国料理以辣见长，传统韩国料理着重使用肉类、海鲜、蔬菜，多用煮、烤、生吃、凉拌等方式烹饪；而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头，非常适合年轻人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的料理形式。正宗的韩国本土料理被叫做“韩食”，是少油、无味精、营养丰富的健康料理。韩国菜有“五色五味”之称，颜色为红、绿、黄、白、黑，味道为咸、辣、甜、酸、苦。以下是韩国的一些传统风味菜式。

韩式石锅拌饭

石锅拌饭又称为“石碗拌饭”，是韩国特有的经典传统米饭料理，发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。石锅拌饭在不同的韩餐厅味道都不尽相同，但基本的做法相似。

石锅拌饭的制作并不复杂。首先，准备熟米饭，以及胡萝卜、香菇、金针菇、黄花菜、菠菜、豆芽等蔬菜，还可以加一个鸡蛋。将胡萝卜切丝，香菇切片，其他蔬菜焯熟后加少许盐和香油拌匀。然后，锅中油热，倒入切好的胡萝卜和香菇炒熟，加少许盐翻炒均匀。接着，在石锅中薄薄涂一层香油，铺好熟米饭，将准备好的食材码放在米饭上，再煎一个溏心太阳蛋放在蔬菜上。最后，将石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音，锅底米饭略焦即可。

在韩国，吃石锅拌饭也有特殊含义。据说，如果情人一起去餐馆点石锅拌饭，男士得先替女友搅好拌饭；若女友无法将饭菜吃个精光，男士就得将剩下的饭完全吃干净，代表对女友的爱情。

韩式寿司

韩国的紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理，其实是由日本寿司演变过来的。寿司的制作材料包括寿司米、海苔、黄瓜、火腿、鸡蛋、鸡肉（或其他喜欢的食材）、寿司醋等。

首先，将米饭蒸好，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10\~15分钟，再趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了。然后，黄瓜、火腿切条，鸡蛋摊成蛋皮也切成条，鸡肉腌制后煎熟。接着，在寿司帘上铺一张海苔，再铺一层米饭，然后铺上黄瓜、火腿、鸡蛋、鸡肉等原料。最后，卷起寿司帘，用手轻轻握下定型即可。

韩式大酱汤

韩式大酱汤是韩国最具代表性的汤之一。酱是韩国人最爱的调味料，有大酱、辣椒酱等多种种类，其中大酱可用来做大酱汤。

大酱汤的制作方法如下：首先，将土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发。然后，将淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌均匀。接着，将海带结放入，煮10分钟，再依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟，再放入豆芽、西葫芦、红椒。最后，放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火即可。

韩式辣炒鱿鱼

韩式辣炒鱿鱼是一道香辣可口的海鲜料理。首先，准备好鱿鱼、洋葱、胡萝卜、青椒、蒜、葱、姜、料酒、韩式辣酱、生抽、白糖等材料。然后，将鱿鱼处理干净，焯水后沥干水分；胡萝卜切片，洋葱和青椒切丝，蒜切片，葱姜切碎。接着，锅中加油，倒入洋葱胡萝卜翻炒片刻出香味，再加入韩式辣酱炒均匀，再加入生抽和白糖。之后，倒入鱿鱼翻炒均匀，加入料酒炒香，再加入青椒，淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火即可。

韩式泡菜

韩国泡菜是韩国美食中最受中国人喜爱的一味。泡菜是朝鲜、韩国世代相传的一种佐餐食品，在朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开泡菜佐餐。

泡菜的制作方法如下：首先，剥去大白菜最外层2\~3片叶片，然后从菜头上面开始对切，不要切到底，切三分之一处，用手剥开。接着，腌大白菜，腌之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部（菜叶不用撒盐，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子）。然后，让大白菜躺在盆中8小时左右，让大白菜脱水软化，再用腌渍出的盐水洗净大白菜，控干水分待用。接着，制作面糊，用少许