简易草鱼家常菜谱做法

草鱼家常菜的简单做法

草鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。其做法多样，无论是清蒸、红烧还是炖煮，都能烹制出美味可口的家常菜。本文将介绍几种简单易学的草鱼家常菜做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

一、清蒸草鱼

清蒸草鱼是最保留鱼的原汁原味的一种做法，做法简单，非常适合家庭烹饪。

材料：

草鱼1条（约500克）

葱、姜适量

料酒、盐、蒸鱼豉油适量

红椒、香菜少许（用于装饰）

步骤：

1. 准备材料：草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分。葱切段，姜切片，红椒切丝，香菜切段备用。

2. 腌制：在草鱼两面各划几刀，抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。

3. 铺料：将葱段和姜片铺在盘底，放上草鱼，鱼身上再撒上一些葱段和姜片。

4. 蒸制：锅中加水烧开，放入草鱼，大火蒸8-10分钟。

5. 调味：取出蒸好的草鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上红椒丝和香菜段，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

小贴士：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度适当调整，确保鱼肉熟透而不老。

淋热油可以激发葱、姜、红椒和香菜的香味，使菜品更加美味。

二、红烧草鱼

红烧草鱼是一道色香味俱佳的家常菜，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。

材料：

草鱼1条（约750克）

葱、姜、蒜适量

料酒、老抽、生抽、白糖、盐适量

干辣椒、花椒少许

菜籽油适量

步骤：

1. 准备材料：草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分，切段或整鱼均可。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 腌制：用少许盐和料酒腌制草鱼15分钟。

3. 炸鱼：锅中倒入适量菜籽油，烧热后，放入草鱼，炸至两面金黄色，捞出备用。

4. 炒料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。

5. 调味：倒入适量料酒、老抽、生抽和白糖，加入适量的水，放入炸好的草鱼，大火烧开后转小火，慢炖15-20分钟，直到汤汁浓稠。

6. 收汁：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

炸鱼时，油温要高，这样鱼皮不易破，且鱼肉更加鲜嫩。

红烧草鱼的关键在于调味，老抽和生抽的比例可以根据个人口味适当调整。

三、草鱼炖豆腐

草鱼炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，鱼肉与豆腐的搭配，使得这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料：

草鱼1条（约500克）

豆腐1块（约300克）

葱、姜、蒜适量

料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉适量

香菜少许

步骤：

1. 准备材料：草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分，切段。豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入草鱼，煎至两面微黄，捞出备用。

3. 炒料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

4. 炖煮：倒入适量料酒，加入适量的水，放入煎好的草鱼和豆腐块，大火烧开后转小火，慢炖15分钟。

5. 调味：加入盐、生抽、老抽和胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。

6. 出锅：撒上香菜即可出锅。

小贴士：

煎鱼时，鱼皮微黄即可，不要煎太久，以免鱼肉变老。

炖煮时，保持中小火，使鱼肉和豆腐更加入味。

四、香煎草鱼片

香煎草鱼片是一道简单易做的家常菜，鱼肉香脆可口，适合搭配米饭或面条食用。

材料：

草鱼1条（约750克）

葱、姜适量

料酒、盐、生抽、淀粉、面粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分，切成鱼片。葱切段，姜切片备用。

2. 腌制：鱼片用少许盐、料酒和姜片腌制15分钟。

3. 裹粉：将腌制好的鱼片沾上适量的淀粉和面粉，使其均匀裹上一层薄薄的粉。

4. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼片，煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 炒料：锅中留底油，放入葱段和姜片炒香。

6. 调味：倒入适量的生抽，放入煎好的鱼片，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

煎鱼片时，油温要高，鱼片下锅后不要急于翻动，待底面煎至金黄色再翻面。

裹粉可以使鱼片更加酥脆，但不宜过厚，以免影响口感。

五、酸菜草鱼

酸菜草鱼是一道酸辣开胃的家常菜，酸菜的酸味与草鱼的鲜美相互融合，令人食欲大增。

材料：

草鱼1条（约750克）

酸菜适量

葱、姜、蒜适量

干辣椒、花椒少许

盐、料酒、白胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分，切段。酸菜切丝，葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。

2. 腌制：用少许盐和料酒腌制草鱼15分钟。

3. 炒酸菜：锅中倒入适量食用油，烧热后放入酸菜丝、干辣椒和花椒炒香。

4. 炖煮：倒入适量的水，放入腌制好的草鱼，大火烧开后转小火，慢炖15分钟。

5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。

6. 出锅：撒上葱花即可出锅。

小贴士：

炒酸菜时，要炒出酸菜的香味，但不要炒太久，以免酸菜变糊。

炖煮时，保持中小火，使鱼肉更加入味，酸菜的味道也能更好地渗透到鱼肉中。

以上五种草鱼家常菜的做法，涵盖了清蒸、红烧、炖煮和煎制等多种烹饪方法，每一种做法都有其独特的口感和风味。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以根据自己的喜好和口味，选择适合的家常菜做法，为家人烹制一道美味的草鱼佳肴。希望这些做法能够帮助您轻松享受草鱼的美味，为您的家庭餐桌增添一份别样的风味。