4个视频教你轻松学会6道家常美味菜肴做法

分享六种家常菜的做法（附4个视频）

1. 地三鲜

材料：

土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法：

1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。

2. 锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3. 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

5. 加入水生粉大火收汁即可。

2. 鱼香茄子

材料：

茄子2个，蒜末1大勺，葱末1大勺，姜末1大勺，郫县辣酱2大勺，糖15克，醋15克，生抽1大勺，水淀粉30克，料酒5克，清水30克，盐1小勺，油适量。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，皮上划几道。

2. 大蒜拍碎切末，葱姜同样切末。

3. 生抽、糖、醋、料酒、盐、水淀粉和清水调成碗汁备用。

4. 锅中多倒些油，烧热后下入茄子，炸至金黄色捞出控油。

5. 锅中留底油，下入郫县辣酱煸炒出红油。

6. 倒入葱姜蒜末炒香。

7. 倒入茄子翻炒均匀。

8. 倒入碗汁，快速翻炒，收汁即可出锅。

3. 酸辣土豆丝

材料：

土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒8颗，葱花少许，醋3汤匙，酱油1汤匙（或者不放汤匙盐1/2茶匙），糖2/3茶匙，盐1/4茶匙，为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法：

1. 土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2. 锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

3. 再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

4. 红烧肉

材料：

五花肉500克，桂皮1根，八角（也称大料）3颗，姜5片，红枣6颗，老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖3汤匙（45克）。

做法：

1. 五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，待油5成热时，放入桂皮和八角炒出香味后，放入五花肉翻炒至变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2. 倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈！），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3. 放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，转成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

5. 糖醋排骨

材料：

猪小排1斤、料酒1汤勺（15ml）、酱油2汤勺（30ml）、米醋3汤勺（45ml）、白糖4汤勺（60克）、盐3克、姜片适量。

做法：

1. 猪小排冼净，晾干水份备用。

2. 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3. 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4. 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

5. 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动，避免糊锅）。

6. 麻婆豆腐

材料：

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克。

做法：

1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

2. 豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。

3. 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。

4. 待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。

5. 放入姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

6. 下肉汤煮沸。

7. 放入豆腐煮3分钟。

8. 加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）。

9. 用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。

视频教程链接：

视频1：地三鲜制作全过程

[点击这里观看](https://www.examplevideo1.com)

视频2：鱼香茄子家常做法

[点击这里观看](https://www.examplevideo2.com)

视频3：糖醋排骨美味秘诀

[点击这里观看](https://www.examplevideo3.com)

视频4：麻婆豆腐烹饪技巧

[点击这里观看](https://www.examplevideo4.com)

这些家常菜不仅美味可口，而且制作起来也并不复杂，适合家庭日常食用。希望大家能够喜欢，也祝愿大家都能成为家中的烹饪小能手！