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大黄鱼怎么做?

2024-11-19 10:10:09

大黄鱼的做法

大黄鱼怎么做? 1

大黄鱼作为海鲜中的佼佼者,不仅肉质细嫩、味道鲜美,而且营养丰富,深受人们的喜爱。下面,就为大家介绍几种大黄鱼的家常做法,让您在家也能轻松享受到美味的大黄鱼。

大黄鱼怎么做? 2

一、清蒸大黄鱼

清蒸大黄鱼是最保留鱼肉原汁原味的做法,做法简单,味道鲜美。

大黄鱼怎么做? 3

所需材料:

大黄鱼1条(约500克)

姜片5片

葱段2根

蒸鱼豉油适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

做法步骤:

1. 大黄鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净后在鱼身上两面各划几刀,以便入味。

2. 在鱼身上均匀撒上少许盐,淋上适量料酒,腌制10分钟。

3. 在鱼身上铺上姜片,鱼肚子里也塞入一些姜片和葱段。

4. 蒸锅中加入足够的水,大火烧开后,将鱼放入蒸锅中,大火蒸8-10分钟(根据鱼的大小调整时间)。

5. 蒸好后取出,去掉姜片和葱段,倒掉盘中的汤汁。

6. 在鱼身上重新铺上葱丝,淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中加热适量食用油,油热后浇在鱼身上,激发出香味。

小贴士:

蒸鱼的时间不宜过长,否则鱼肉会变老。

淋油时油温要高,这样才能激发出葱花的香味。

二、红烧大黄鱼

红烧大黄鱼色泽红亮,味道浓郁,是很多人喜欢的一种做法。

所需材料:

大黄鱼1条(约500克)

生姜3片

大蒜3瓣

葱2根

老抽适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

料酒适量

清水适量

食用油适量

做法步骤:

1. 大黄鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净后沥干水分。

2. 在鱼身上两面各划几刀,以便入味。

3. 生姜切片,大蒜拍碎,葱切段备用。

4. 锅中加入适量的食用油,油热后放入大黄鱼,两面煎至金黄,盛出备用。

5. 锅中留底油,放入姜片、大蒜和葱段爆香。

6. 加入适量的老抽、生抽、白糖、盐和料酒,翻炒均匀。

7. 加入适量的清水,大火烧开后放入煎好的大黄鱼,盖上锅盖,中小火炖煮15分钟。

8. 炖煮至汤汁浓稠,鱼入味后,大火收汁,装盘即可。

小贴士:

煎鱼时油温要高,鱼身要擦干水分,这样煎鱼时不易粘锅。

炖煮时要用中小火,以便鱼肉更好地吸收汤汁。

三、香辣大黄鱼

香辣大黄鱼口感鲜美,辣味十足,适合喜欢吃辣的朋友。

所需材料:

大黄鱼1条(约500克)

干辣椒适量

花椒适量

生姜适量

大蒜适量

葱适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

食用油适量

做法步骤:

1. 大黄鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净后沥干水分,在鱼身上两面各划几刀。

2. 干辣椒切段,生姜切片,大蒜拍碎,葱切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油,油热后放入干辣椒和花椒,小火炸出香味。

4. 放入姜片、大蒜和葱段,翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白糖,翻炒均匀。

6. 加入适量的清水,大火烧开后放入大黄鱼,盖上锅盖,中小火炖煮15分钟。

7. 炖煮至汤汁浓稠,鱼入味后,大火收汁,装盘即可。

小贴士:

炸干辣椒和花椒时要用小火,以免炸糊。

炖煮时要用中小火,以便鱼肉更好地吸收汤汁和辣味。

四、松鼠大黄鱼

松鼠大黄鱼造型美观,口感酸甜,是一道色香味俱佳的佳肴。

所需材料:

大黄鱼1条(约750克)

番茄酱适量

白醋适量

白糖适量

盐适量

料酒适量

干淀粉适量

鸡蛋1个

食用油适量

做法步骤:

1. 大黄鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净后从腹部剖开,背部相连,去掉鱼骨和鱼刺。

2. 在鱼身上切上花刀,用盐、料酒腌制10分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中,加入适量的干淀粉和清水,调成糊状,均匀地涂抹在鱼身上。

4. 锅中加入足够的食用油,油温烧至七成热时,手提鱼尾,先将鱼头下锅稍炸,再将鱼身慢慢放入油锅中,炸至金黄色捞出。

5. 待油温升高后,再将鱼放入油锅中复炸一次,捞出沥油,摆入盘中。

6. 锅中留少许底油,放入番茄酱、白醋、白糖和适量的清水,小火熬至汤汁浓稠。

7. 将熬好的汤汁均匀地浇在炸好的鱼身上即可。

小贴士:

切花刀时要深浅一致,以便炸制时造型更加美观。

炸鱼时油温要高,炸制时间不宜过长,以免鱼肉变老。

以上就是几种大黄鱼的家常做法,每一种都有其独特的口感和风味。您可以根据自己的喜好和口味选择合适的做法,享受美味的大黄鱼带来的味蕾盛宴。希望这些做法能够为您的餐桌增添一份美味与惊喜!

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