绿豆芽的做法有哪些？

绿豆芽的做法大全

一、清炒绿豆芽

材料：绿豆芽400克、红椒1个、香菜适量、蒜瓣适量、盐适量、醋适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、香油少许。

做法：

1. 绿豆芽洗净，入沸水锅中焯烫一下后捞出，用冷水过凉，沥干水分，红椒切丝，香菜切段，蒜瓣拍碎切末。

2. 锅内加油烧热，下蒜末爆香，放入红椒丝略炒。

3. 再放入绿豆芽大火快炒，接着加入盐、糖、醋、生抽和鸡精调味炒匀。

4. 最后撒入香菜段，淋入香油即可出锅装盘。

二、凉拌绿豆芽

材料：绿豆芽250克、胡萝卜半根、青椒半个、香葱适量、蒜瓣3瓣、辣椒油适量、盐适量、白糖少许、醋适量、生抽少许、香油适量。

做法：

1. 绿豆芽掐去根部洗净，青椒切丝，胡萝卜切丝，香葱切段，蒜瓣切末。

2. 锅内加水烧开，放入绿豆芽、胡萝卜丝和青椒丝焯烫1分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分。

3. 将绿豆芽、胡萝卜丝和青椒丝放入碗中，加入蒜末、辣椒油、盐、白糖、醋、生抽和香油拌匀。

4. 最后撒上香葱段，即可装盘食用。

三、绿豆芽炒肉丝

材料：绿豆芽300克、猪肉100克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量、淀粉适量、鸡精少许。

做法：

1. 绿豆芽洗净，沥干水分；猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。

2. 锅内加油烧热，放入花椒炸香后捞出不要，再放入干辣椒段炸香。

3. 下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。

4. 加入葱姜蒜炒香，然后放入绿豆芽大火翻炒。

5. 调入盐、生抽、老抽和鸡精翻炒均匀，炒至绿豆芽断生即可出锅装盘。

四、绿豆芽炒粉条

材料：绿豆芽200克、红薯粉条100克、五花肉50克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许。

做法：

1. 红薯粉条提前用温水泡发至软，绿豆芽洗净沥干水分；五花肉切丝，葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。

2. 锅内加水烧开，放入泡软的粉条煮至透明后捞出，用冷水过凉，沥干水分，加入少许老抽拌匀上色。

3. 锅内加油烧热，放入五花肉丝煸炒至变色出油。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒段炒香，放入绿豆芽大火翻炒。

5. 调入盐、生抽和鸡精翻炒均匀，再放入粉条继续翻炒。

6. 炒至绿豆芽断生，粉条入味即可出锅装盘。

五、绿豆芽炖豆腐

材料：绿豆芽200克、豆腐1块、五花肉50克、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许。

做法：

1. 绿豆芽洗净沥干水分；豆腐切块；五花肉切片；葱切段，姜切片。

2. 锅内加油烧热，放入五花肉片煸炒至变色出油。

3. 加入葱姜炒香，放入绿豆芽翻炒片刻。

4. 加入适量的水烧开，放入豆腐块，调入盐、生抽和老抽。

5. 盖上锅盖，中小火炖煮10分钟，待豆腐入味，绿豆芽熟透后，调入鸡精即可出锅装盘。

六、绿豆芽煎饼

材料：绿豆芽100克、面粉100克、鸡蛋1个、葱适量、盐适量、五香粉少许、食用油适量。

做法：

1. 绿豆芽洗净沥干水分，切碎；葱切末。

2. 将面粉、鸡蛋、盐、五香粉和适量的水放入碗中，搅拌成面糊。

3. 加入切好的绿豆芽和葱末，搅拌均匀。

4. 平底锅加热，刷上一层薄油，倒入适量的面糊，用铲子摊平。

5. 小火煎至一面金黄后，翻面继续煎至另一面也金黄即可出锅，切成小块即可食用。

七、绿豆芽炒饭

材料：绿豆芽100克、米饭1碗、鸡蛋1个、火腿丁适量、胡萝卜丁适量、豌豆适量、葱适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。

做法：

1. 绿豆芽洗净沥干水分；火腿切丁；胡萝卜切丁；豌豆煮熟备用；葱切末。

2. 鸡蛋打散炒熟备用。

3. 锅内加油烧热，放入葱末爆香，加入火腿丁和胡萝卜丁翻炒。

4. 放入绿豆芽和豌豆继续翻炒。

5. 加入米饭，调入盐和生抽，翻炒均匀。

6. 最后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻即可出锅装盘。

八、绿豆芽鸡蛋汤

材料：绿豆芽100克、鸡蛋2个、葱适量、盐适量、鸡精少许、香油少许。

做法：

1. 绿豆芽洗净沥干水分；葱切末；鸡蛋打散备用。

2. 锅内加水烧开，放入绿豆芽煮至断生。

3. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌成蛋花。

4. 调入盐和鸡精，撒上葱末，淋入香油即可出锅装碗。

这些绿豆芽的做法，涵盖了清炒、凉拌、炒肉、炖菜、煎饼、炒饭和汤品等多种类型，无论你是喜欢清淡口味还是浓郁口感，都能在其中找到适合自己的一款。希望这些做法能让你更好地享受绿豆芽的美味与营养。