家常鸡蛋糕怎么做?
家常鸡蛋糕的做法详解
鸡蛋糕,作为一款经典而美味的中式点心,因其口感细腻、营养丰富而深受大众喜爱。不论是作为早餐的选择,还是作为下午茶的点心,家常鸡蛋糕都能带给人愉悦的味蕾体验。今天,我们就来分享几款简单易学的家常鸡蛋糕做法,让你可以在家里轻松享受这份美味。
一、经典蒸鸡蛋糕
所需材料:
鸡蛋3个
小葱适量
虾皮适量
盐适量
生抽适量
食用油适量
香油适量
味极鲜酱油适量
制作步骤:
1. 准备工作:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。小葱切成葱花,虾皮用水稍微冲洗一下,沥干水分。
2. 调味:在鸡蛋液中加入适量的盐、生抽和香油,继续搅拌均匀。
3. 加入配料:将葱花和虾皮加入到鸡蛋液中,再次拌匀。
4. 蒸制:在蒸锅中加水烧开,将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅,大火蒸10分钟左右,直到鸡蛋糕完全熟透。
5. 出锅装盘:取出蒸好的鸡蛋糕,撒上适量的味极鲜酱油,即可享用。
小贴士:
在蒸鸡蛋糕时,可以用筷子轻轻搅动一下鸡蛋液,避免其表面结皮。
加入适量的虾皮,不仅能增加鲜味,还能为鸡蛋糕增添一丝嚼劲。
二、老式鸡蛋糕
所需材料:
鸡蛋4个(约200克)
低筋面粉120克
白砂糖80克
玉米油50克
泡打粉1/2小勺
白芝麻适量
制作步骤:
1. 准备工作:将鸡蛋打入碗中,加入白砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖完全溶解。
2. 筛入面粉:将低筋面粉和泡打粉混合均匀后,筛入鸡蛋液中,用刮刀轻轻搅拌至无干粉状态。
3. 加入玉米油:继续加入玉米油,搅拌至面糊顺滑。
4. 预热烤箱:将烤箱预热至180度,同时将烤盘铺上油纸。
5. 倒入面糊:将面糊倒入烤盘中,表面撒上白芝麻。
6. 烤制:将烤盘放入烤箱中层,上下火烤约20分钟,直到蛋糕表面金黄且完全熟透。
7. 冷却切块:取出蛋糕,放在烤架上冷却后,切块享用。
小贴士:
在搅拌面糊时,避免过度搅拌,以免面糊起筋,影响口感。
烤制过程中,可以根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。
三、无水无油老式鸡蛋糕
所需材料:
鸡蛋3个
细砂糖60克
低筋面粉90克
白芝麻适量
制作步骤:
1. 准备工作:将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖完全溶解。
2. 筛入面粉:将低筋面粉筛入鸡蛋液中,用刮刀轻轻搅拌至无干粉状态。注意手法要轻柔,避免面糊起筋。
3. 预热烤箱:将烤箱预热至170度。
4. 倒入模具:将面糊倒入模具中,每个模具八分满即可。表面撒上白芝麻作为装饰。
5. 烤制:将模具放入烤箱中层,上下火烤约15-20分钟,直到蛋糕表面金黄且完全熟透。
6. 取出冷却:取出蛋糕,放在烤架上冷却后即可享用。
小贴士:
由于这款蛋糕是无水无油的,所以口感会更加扎实。喜欢松软口感的朋友可以适当增加一些牛奶或水。
模具在使用前最好涂抹一层薄薄的黄油或食用油,以免蛋糕粘底。
四、菠菜鸡蛋糕
所需材料:
鸡蛋3个
菠菜100克
盐适量
水淀粉适量
小葱适量
制作步骤:
1. 准备工作:将菠菜洗净后切成小段,小葱切成葱花备用。
2. 焯水:将菠菜段放入沸水中焯烫1分钟,捞出后过冷水,沥干水分。
3. 搅拌鸡蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和水淀粉,搅拌均匀备用。
4. 加入菠菜:将焯好的菠菜段和葱花加入到鸡蛋液中,再次拌匀。
5. 蒸制:在
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